وبلاگ

زعفران،طلای سرخ

زعفران،طلای سرخ

همه می دانیم که‌ زعفران ، یکی از بهترین و همچنین با ارزش ترین مواد خوراکی می باشد.به علت خواص و فواید بسیار خوبی که دارد، به آن طلای سرخ می گویند.زعفران به دلیل ارزش غذایی بسیار بالا ، قیمت بسیار بالایی هم دارد.همچنین این محصول ، بوی بسیار دل نشینی هم دارد.به همین دلیل از آن برای روی برنج ، و همچنین درون چایی استفاده می شود.

در این مقاله با ما باشید تا از همه ی فواید و خاصیت های این طلای سرخ مطلع شوید…

 

 

 

زعفران،طلای سرخ

 

زعفران

 

زعفران ، ادویه طلایی با تاریخچه 3 هزار ساله دارویی و خواص متعددی است. زعفران‌از زمان های بسیار قدیم در مقاصد دارویی و آشپزی استفاده می شود و با تحقیقات علمی این مزایا نیز به اثبات رسیده است.

همچنین بیش از 150 ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئید ها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان‌ ها و سایر مواد بیو شیمیایی دارد. همچنین در‌زعفران، مواد معدنی و ویتامین‌ هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستن وجود دارد.

زعفران یک ادویه گیاهی ارزشمند است که از کلاله ‌ی گل زعفران گرفته می‌ شود. گل زعفران یک گیاه پیاز دار چند ساله با نام علمی “Crocus Sativus” است. “Crocus” در زبان یونانی به معنای نخ و رشته است که به شکل ظاهری کلاله‌ های گل زعفران اشاره می‌کند. نام زعفران که در زبان انگلیسی به آن “Saffron” گفته می‌شود ، از کلمه صفرا در زبان عربی به معنای زرد آمده است. زعفران خواص زیادی برای پوست، مو ، قاعدگی و سلامت بدن دارد و در سراسر جهان جزو گران‌ ترین محصولات کشاورزی محسوب می‌شود. این ادویه مخصوص حدود هزار سال است که مصرف ‌کنندگان بسیاری را به خود جذب کرده است. زعفران گیاه بومی زمین ‌های خالی و بدون درخت یونان است و قبل از آن که در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی تکثیر و پرورش داده شود، در آن منطقه رویش پیدا کرده است.

 

 

انواع زعفران و تشخیص بین اصل و فرع

 

برای اطمینان از خرید زعفران‌اصل ، از خرید زعفران‌های پودر شده ، صرفه نظر کنید. معمولا زعفران‌های آسیاب شده به دلیل ترکیب شدن با گلرنگ ، دارای رنگ و عطر کمتری نسبت به گل اصلی زعفران هستند، به همین دلیل قیمت کمتری دارند و مشتری بیشتری مایل به خرید این نوع زعفران می باشد. به طور کلی ، زعفران “دخترپیچ” ، بهترین نوع زعفران است. در این زعفران صد در صد طبیعی ، سر ریشه دست نخورده می ماند و مانند نخ قرمزی است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز می باشد. برای پودر کردن زعفران نباید از آسیاب استفاده کرد چرا که موجب هدر رفتن مقداری از آن می شود. برای پودر کردن از زعفران‌کوب های دستی استفاده نمایید.

 

 

زعفران،طلای سرخ

 

 

خواص زعفران

 

 

بهبود دهنده ی خلق و خو

 

زعفران‌به دلیل ترکیبات فعالش که اثرات زیادی در سیستم غدد درون ریز ما دارد، بسیار شناخته شده است. با خاصیت اعجاب برانگیز، این ادویه با تاثیر بسیار مفید در تحریک ترشح هورمون های خاصی که باعث خوشحالی ما می شود باعث بهبود روحیه کلی ما خواهد شد.

 

 

افزایش گردش خون

 

زعفران‌می‌تواند به عنوان تقویت کننده ی انرژی، موثر عمل کند و با افزایش گردش خون، سوخت و ساز بدن رو افزایش بدهد. غلظت بالای آهن به این معنی است که زعفران گلبول‌ های قرمز خون شما رو افزایش می‌دهد.در نتیجه با رساندن اکسیژن به اندام ‌های بدن، باعث افزایش گردش خون می‌شود.

 

تقویت سلامت ذهن

 

تحریک ذهن و مغز یکی از تأثیرات سلامتی زعفران محسوب می‌شود. مطالعات گوناگون نشان داده‌ اند که کلاله ‌های گیاه که زعفران اصل محسوب می‌شود و گلبرگ ‌های آن تأثیرات مشابهی روی روحیه افراد می‌ گذارند و در واقع مانند دارو های ضد افسردگی عمل می ‌کنند، پس خواص گلبرگ زعفران منحصر به فرد است. سافرانال و کروسین که دو ترکیب موجود در زعفران هستند، همانند دوپامین، سراتونین و نروپینرفین مغز و اعصاب را تنظیم می‌کنند و قادرند حتی بدون مصرف دارو های روان ‌پزشکی معمولی علائم افسردگی خفیف تا متوسط را کاهش دهند.

 

روشن شدن پوست

 

زعفران به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به درمان لکه های تیره پوست کمک کرده و باعث روشن تر و سفید تر شدن رنگ پوست می شود.

 

درمان بی خوابی

 

زعفران دارای خواص آرام‌ بخش طبیعی است و گفته می‌شود که مصرف شربت زعفران قبل از خواب به بهبود کیفیت خواب کمک کرده و بی ‌خوابی شبانه را درمان می‌کند. بنابر این بهتر است زمانی که از بی‌ خوابی رنج می‌برید کمی زعفران درون آب ریخته و مانند شربت بنوشید.
زعفران ،حاوی خواص آرام بخشی است که به درمان مشکل بی ‌خوابی کمک می‌کند ، ۳ یا ۴ رشته زعفران را بردارید و آن ها را در یک فنجان شیر گرم بیاندازید. این نوشیدنی گرم را هر روز قبل از خواب بنوشید.

 

 

 

 

زعفران،طلای سرخ

 

بهبود عملکرد سلول

 

زعفران‌حاوی مواد مغذی زیادی است که بر روی عملکرد های مختلف از جمله عملکرد سلول شما تأثیر مثبتی خواهد گذاشت. مواد مغذی مانند پتاسیم و منیزیم برای تحریک رشد سلول و ترمیم آسیب های اطراف بافت ها بسیار مفید هستند. بنابراین جای تعجب ندارد که زعفران برای ترمیم عملکرد سلولی بدن شما واقعاً مفید است.

 

کنترل دیابت

 

دیابت یکی از خطرناک ترین و گسترده ترین شرایط تو دنیای امروز ما است که میلیون.ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می‌دهد. یکی از خواص زعفران‌که اهمیت زیادی دارد، کنترل دیابت می باشد.

اگر از بیماری دیابت رنج می ‌برید، بهتر است که از زعفران استفاده کنید. مقدار قابل توجه منگنز که تو زعفران وجود داره، می‌تواند به بدن شما کمک کند تا سطح قند خون شما را کنترل کند.

بهبود سلامت دستگاه تنفس

 

موجب درمان سرفه و سرما خوردگی معمولی می‌شود. این ماده مانند اکسپکتورانت یا خلط آور عمل می‌کند و موجب رقیق شدن خلط درون ریه و گلو می ‌گردد. طلای سرخ قادر است مانند یک ترکیب ضد التهابی و محرک عمل کند. این مزایای گفته شده می ‌تواند در برابر بیماری آسم مفید باشند. حمله‌ های بیماری آسم زمانی اتفاق می‌افتد که دستگاه تنفس به دلیل التهاب باریک شده باشد و زعفران‌می ‌تواند از این پیشامد جلوگیری کند.

 

 

ضد افسردگی

 

این محصول به نام ادویه آفتاب نام ‌گذاری شده است. این نام‌ گذاری زعفران‌فقط به خاطر رنگ متمایز آن نیست، بلکه به این دلیل که ممکن است به خلق‌ و خوی شما کمک کند. سایر مطالعات نشان دادند که مصرف روزانه 30 میلی ‌گرم به.همان اندازه به ‌عنوان فلووکستین، ایمیپرامین و سیتالوپرام برای درمان ‌های مرسوم برای افسردگی مؤثر است. خیلی از زنانی که بعد از زایمان افسرده می‌ شوند با خوردن زعفران در مدت ۶ هفته افسردگی ‌شان برطرف خواهد شد.

 

 

مبارزه با سرطان

 

دارای آنتی ‌اکسیدان ‌های بالایی است که به خنثی ‌سازی رادیکال‌ های آزاد مضر کمک می ‌کند. آسیب‌ های رادیکال آزاد به بیماری ‌های مزمن مانند سرطان مرتبط است. در مطالعات آزمایشگاهی، ترکیبات آن به ‌صورت انتخابی سلول.های سرطانی روده را کشتند یا رشد آن ‌ها را متوقف کردند، درحالی‌که به سلول‌ های طبیعی آسیبی نرساندند. این اثر همچنین در مورد پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، پستان،.دهانه رحم، و چندین سلول سرطانی دیگر نیز صادق است.

 

 

درمان ریزش مو

 

به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی که دارد به تقویت.فولیکول های مو کمک کرده و به درمان ریزش مو و طاسی کمک می کند.

 

 

 

همانطور که مطالعه کردید ، زعفران‌دارای خواص بی شماری است.در اینجا ما فقط به چند مورد از آن اشاره کردیم.اگر سلامتی تان برایتان مهم است ، زعفران مصرف کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.